Refactor customer → instance package, add dock service, update provision.sh

- Rename internal/customer → internal/instance, customers table → instances
- Rename API endpoint /customers → /instances
- Add internal/instance package with clean schema (drops email, subscription ID)
- Add JSON struct tags, exclude ssh_private_key from responses
- Build out crimata-dock C service (libmicrohttpd + libsystemd)
- Update provision.sh to install full OS stack from adgundersen/os
- Add MIT License

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Switch to SSH provisioning, embed provision.sh, add terraform and scripts

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Initial commit

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